Tramite prelievo del sangue vengono dosate le IgE specifiche per gli allergeni alimentari sospettati. In individui predisposti, infatti, si ha la produzione di particolari anticorpi “allergici” chiamati Immunoglobuline E(IgE), che reagiscono contro sostanze specifiche creando reazioni infiammatorie con varia sintomatologia. L’analisi delle “ige specifiche” può dunque confermare o escludere che il sistema immunitario di una persona abbia prodotto elevate quantità di immunoglobuline di classe E, indicando quale alimento provoca allergia. Tutte le mattine, dalle 7 alle 10 senza prenotazione, è possibile effettuare il pannello alimenti adulto, che comprende i seguenti allergeni:
latte, albume, merluzzo, gambero, grano, arachidi, pomodoro, mela.
Altri alimenti, non compresi in questo pannello, su richiesta potranno comunque essere analizzati singolarmente.